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朱权与《茶谱》

发布时间:2021-01-29 08:53:07 撰稿人: 浏览量:0
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明朝初期,点茶道已然衰落,幸赖朱权的努力,一度中兴。


朱权,明太祖朱元璋之第十七子,洪武二十四年(1391)封宁王,后迁南昌。谥献,故亦称宁献王。《明史》有传:“宣德三年(1428),……权日与文学士相往还,托志羽中,自号一仙。”南昌郊外西山为道教第四十福地,是道教净明派的祖庭。朱权晚年习净明道,自号臞仙,又号涵虚子,死后以道冠道袍入殓,后被道教尊为朱真人。朱权撰有《家训》《宁国仪范》《汉唐秘史》《文谱》《诗谱》等数十种著作,其《茶谱》开明代茶书撰著之先河。

朱权(1378—1448)


《茶谱》全书约2000字,除绪论外,又分16则,即品茶、收茶、点茶、熏香茶法、茶炉、茶灶、茶磨、茶碾、茶罗、茶架、茶匙、茶筅、茶瓯、茶瓶、煎汤法、品水,内容侧重于茶艺茶道方面。赞成“物遂其自然之性”,反对团茶,提倡以叶茶点饮。


朱权《茶谱》并非如一些人所认为的,是开千古茗饮之宗的泡茶经典,而是属于点茶的余绪。“然天地生物,各遂其性,莫若叶茶,烹而啜之,以遂其自然之性也。予故取烹茶之法,末茶之具,崇新改易,自成一家”。宋代点茶多用团饼茶,经炙烤,用砧椎捣碎入碾。朱权用叶茶(散茶)直接入碾,这就是他所谓的崇新改易。“命一童子设香案携茶炉于前,一童子出茶具,以瓢汲清泉注于瓶而炊之。然后碾茶为末,置于磨令细,以罗罗之。候汤将如蟹眼,量客众寡,投数匕入于巨瓯。候茶出相宜,以茶筅击拂,令沫不浮,乃成云头雨脚。分于啜瓯,置于竹架。童子捧献于前。主起,举瓯奉客曰:‘为君以泻清臆。’客起接,举瓯曰:‘非此不足以破孤闷。乃复坐。饮毕,童子接瓯而退。话久情长,礼陈再三,遂出琴棋。”

朱权(《郑和下西洋》剧照)


朱权的点茶是在大茶瓯中先点好,然后分到小茶瓯中品啜,其实这在宋代早有。关于点茶技法,朱权并无创新。朱权的革新不在点茶技艺,而在茶具。在点茶茶具方面,朱权提倡用景德瓷茶瓯,“莫若饶瓷为上,注茶则清白可爱”。他又发明一种茶灶,用陶土烧成。特别倡导以茶修道,“予常举白眼而望青天,汲清泉而烹活火,自谓与天语以扩心志之大,符水火以副内炼之功,得非游心于茶灶,又将有裨于修养之道矣”“凡鸾铸鹤侣,骚人羽客,皆能志绝尘境,栖神物外,不伍于世流,不污于时俗。或会于泉石之间,或处于松竹之下,或对皓月清风,或坐明窗静牖。乃与客清谈欸话,探虚玄而参造化,清心神而出尘表”。

朱权所谓的松石清泉、明窗静牖、对客清谈的品茶环境(文征明《品茶图》局部)


点茶道在明朝初期虽经朱权的努力而一度中兴,但随着泡茶道的兴起,终归在实践中销声匿迹,只存在于一些茶学文献中。



来源:微信公众号:中国茶叶








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